De herfst is het seizoen van vallende bladeren, knusse avonden en natuurlijk… pompoenen! Wat is er beter op een koude herfstdag dan een kom dampende, zelfgemaakte pompoensoep? Deze soep is niet alleen een traktatie voor je smaakpapillen, maar ook een feest voor het oog met zijn rijke oranje kleur. Hier is ons favoriete recept voor de perfecte pompoensoep.
Pompoensoep is meer dan alleen een maaltijd; het is een ervaring. De zoete en aardse smaak van pompoen, gecombineerd met specerijen, zorgt voor een warm en troostend gevoel bij elke hap. En het beste? Het is verrassend eenvoudig te maken!
Pompoensoep recept: eenvoudig en heerlijk
Ingrediënten (bestel bij AH):
- 1 pompoen (ongeveer 1 kg)
- 2 uien, fijngehakt
- 2 knoflookteentjes, fijngehakt
- 1 liter groentebouillon
- 200 ml kokosmelk (optioneel)
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 theelepel kerriepoeder
- 1/2 theelepel nootmuskaat
- Zout en peper
- Koriander of peterselie (optioneel)
- Pompoenpitten (optioneel)
Bereidingswijze pompoensoep
- Pompoen voorbereiden: Snijd de pompoen in tweeën en haal de zaden eruit. Snijd in blokjes.
- Uien en knoflook bakken: Verhit olijfolie in een pan. Voeg uien toe tot ze glazig zijn. Voeg knoflook toe.
- Pompoen en kruiden toevoegen: Doe pompoen in de pan. Voeg kerriepoeder, nootmuskaat, zout en peper toe.
- Bouillon toevoegen: Giet bouillon erbij. Kook 20-25 minuten.
- Soep pureren: Gebruik een staafmixer om de soep glad te maken.
- Kokosmelk toevoegen: Voor een romige soep, voeg kokosmelk toe. Warm nog een paar minuten op.
- Serveren: Doe in kommen. Garneer met koriander en pompoenpitten.
Serveertip:
Deze soep is heerlijk op zichzelf, maar voor een extra touch kun je wat geroosterd brood of een frisse salade aan de zijkant serveren. Voor de avontuurlijke fijnproevers: probeer wat geroosterde kikkererwten of croutons toe te voegen voor een extra crunch.
Dus, de volgende keer dat de herfstwind waait en je verlangt naar iets warms en troostends, denk dan aan deze pompoensoep. Het is de belichaming van de herfst in een kom. Geniet ervan!
